重慶以當(dāng)?shù)靥厥獾臈l件氣候和地理環(huán)境，形成了人們特殊的飲食習(xí)慣。古時候，纖夫，農(nóng)夫經(jīng)常干重活，又很少有時間休息。于是他們就就地取材，架起爐舍，燒開水，將大把大把的辣椒、花椒放入水中，將食物燙熟即食，這就是重慶火鍋的雛形。

　　重慶火鍋色，香，味俱全，這是因?yàn)樗�的底料的關(guān)系。重慶火鍋講究個“辣”字，所以在湯鍋里放入不少辣椒。同時重慶火鍋也講究“麻”，所以在湯鍋里放入不少的花椒。再將豆瓣、豆豉、牛油按步驟放入鍋內(nèi)，先把牛油放在旺火中熬，直到油化了。再把豆瓣剁碎倒入鍋中熬成紅醬后，添加炒香的花椒，然后在鍋內(nèi)摻入牛肉湯。再加入冰糖、老姜、鹽巴、醪糟進(jìn)行熬制。過后，這個色，香，味俱全的火鍋底料也就做出來了。

初二:創(chuàng)世銀天

　　我的家鄉(xiāng)在重慶，名揚(yáng)海外的重慶火鍋在重慶可是星羅棋布啊！小到小巷，大到街道，處處都有重慶火鍋的身影。若到了重慶，不吃一下地道的重慶火鍋那就就太遺憾了！

　　經(jīng)過幾千年的演變，就形成了現(xiàn)在的重慶火鍋，騰騰的霧氣，紅紅的湯，上面漂浮著紅辣椒和青花椒，這常常使一些外地游客望而卻步，但相信他們只要一嘗遍就一定有一種不可磨滅的印象，那騰騰的霧氣，能使人在很遠(yuǎn)的地方，也能聞到那濃郁的只有重慶火鍋才有的特殊味道，那味道就像一只手，拼命的將你拽進(jìn)去，而只要一進(jìn)去，就非吃個飽不可�，F(xiàn)在，重慶火鍋已有了鴛鴦鍋，更符合大家的口味。

　　最后，再往里面放一些想吃的東西：毛肚鴨腸，牛肉，羊肉，脆皮腸。外焦里嫩的，想想就覺得好吃。

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