江西最有名氣的是九層皮。九層皮在“舌尖上的中國”第二集播出。九層皮制做工序多，從開始選材到出品，至少也有20道工序。九層皮有點像蛋糕一樣是一層層。為什么叫九層皮？因為它有九層，每一層，都是一道工序。每一層的顏色象征一種意義。紅色代表吉祥、綠色代表富貴、而白色代表純潔。紅色是米漿加胡蘿卜做成的，綠色米漿加韭菜汁做成的，白色是純米漿，做完三層在輪一遍，三次下來，九層皮就算完工。蘸上調料及可食用。你可能會問為什么要蘸調料。九層皮是民間素食，在制作的過程是不放調料，所以只有原本的味道，蘸上調料的九層皮放入口中，濃烈的調料復蓋不住原始的味道，味蕾象花朵開放。

　　還有一個美食就是大多數人都吃過，就是——江西臍橙。在我們那兒的山上，幾乎家家都種這果樹，滿山都是。結果時，那果實就像小太陽，金黃金黃的，墜滿枝頭，十分誘人。香甜多汁的臍橙吃了一個還想再吃一個，吃到飽都還想吃。那客家人種來不是為了賣，而是種來自己吃的，或拿來招待客人，讓客人吃到飽。

六年級:劉逸渲

　　我的家鄉在江西贛州。那里空氣特別清新，土地肥，綠水青山。仿佛像詩里的鄉村一樣，是個好地方。肥沃的土地孕育出許多特色美食，最有特色的還是——江西美食。

　　與它不分上下的是江西老表的最愛——豆餅。去了江西，不吃它，就如到北京不吃烤鴨一樣。豆餅中那幾顆花生或黃豆，嚼在嘴里聽到“咯嘣”的聲音，那真的是香脆，在齒間留香。

　　如果你去了江西贛州，這幾樣不吃就走，那就太可惜了。雖然那里沒有大城市的熱鬧繁華，但我更喜歡家鄉，喜歡那里的山山水水，果果樹樹，更喜歡那里的美味。

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